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Rezepte

Die Sammlung umfasst derzeit 50 Rezepte, vom einfachen Kuchen bis zum kompletten Menü.
Einige der Rezepte sind bereits historisch. 1957 war eine wirtschaftlich aufstrebende Zeit, die
aus dem Nachhall des Zweiten Weltkriegs auf einfallsreiche Sparsamkeit ausgerichtet war.
Die reduzierte Verwendung von Eiern, Butterersatz und anderen Zutaten ist hier Thema, selbst
in der werbewirksamen Fröhlichkeit eines noch heute existierenden Backpulver-Produzenten.

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Im Unterschied dazu zeigen moderne Rezepte eine Form von Sparsamkeit, die einem neuen
Verständnis von Gesundheit entspricht.
Im Vordergrund steht das Experiment, dessen Ergebnis nachträglich in Ziffern gefasst wird.
So bleiben die Angaben - bis hin zur Temperatur des Backrohrs und Backzeit - Empfehlungen,
die zum weiteren Experimentieren und Optimieren anregen sollen.
In manchen Rezepten ist die Herstellung dokumentiert, hier ist auf die Konsistenz zu achten,
auf das Aussehen während des Herstellens, das zu einem perfekten Ergebnis führen wird.

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Die Beschreibungen sind in Deutscher Sprache, einige auf Englisch. Die Sammlung kann
im Ganzen bestellt werden, einzelne Rezepte sind als Downloads möglich. Siehe Inhalt.
Auf Anfrage ist eine Übersetzung ins Englische möglich.

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English on demand.
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Recipes

This collection of recipes gives an interesting comparison, by quoting the way of baking
 and cooking shortly after WW II and some present experiments, covering some 60 years.
The results are presented in German, English on demand.
You may call for the collection or single recipes, content below.

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Info  Dr. Ellmauthaler


Rezepte
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Studierende und Interessierte mit geringem Einkommen können die Arbeiten sehr günstig bis kostenfrei erwerben.
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© 1989  by Dr. V. Ellmauthaler, Wien

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